วิธีทำลูกชิ้นเอ็นหมู
ส่วนประกอบ
เอ็นหมู 1 กก.
พริกไทย 3 กรัม
น้ำแข็ง 2 ขีด
น้ำตาล 15 กรัม
ผงชูรส 1.6 กรัม
เกลือ 30 กรัม
ฟอสเฟต 3 กรัม
แป้งมัน 30 กรัม
น้ำเย็น
วิธีทำ
1.นำเอ็นหมูมาทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก
2.นำเอ็นหมูไปปั่น ให้ละเอียด ค่อยเติมน้ำแข็งที่ละน้อย เหลือน้ำแข็งไว้บางส่วน
3.พอเอ็นหมูละเอียดดีแล้ว เติมเครื่องปรุง พริกไทย น้ำตาล ผงชูรส เกลือ ฟอสเฟต ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันดี4.เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วค่อยๆเติมแป้งแล้วปั่นต่อ และค่อยๆเติมน้ำแข็งลงไป ปั่นจนเนื้อลูกชิ้นเหนียวดี
5.นำลูกชิ้นออกมาปั้นลูก ใส่ลงในน้ำเดือด พอลูกชิ้นลอยขึ้นตักออก แช่ลงในน้ำเย็นจัด
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น